Američke palačinke

Sastojci:

300 g brašna
200 ml tekućeg jogurta
200 ml mlijeka
4 jaja (odvojeni žumanjci i bjelanjci)
2 žličice praška za pecivo
1 velika žlica maslaca
80 g šećera
1 vanilin šećer
prstohvat soli

Priprema:

Stavite sve suhe sastojke u jednu zdjelu i dobro ih pomiješajte. Žumanjke izmiješajte pjenačom pa im dodajte jogurt i mlijeko, dobro promiješajte da se sastojci spoje. Maslac otopite. Suhim sastojcima dodajte postupno smjesu od jaja i mlijeka miješajući pjenjačom kako bi izbjegli nastajanje grudica. Dodajte smjesi otopljeni maslac i dobro izmiješajte. Bjelance istucite u čvrst snijeg te ih u dva - tri navrata nježno umiješajte u pripremljenu smjesu.

Tavu za palačinke ovlaš premažite uljem i dobro zagrijte potom smanjite vatru. Zaimačom (kacijolom, šefljom) grabite po malo smjese i stavljajte je na sredinu tave.  Pecite na laganoj vatri dok se s gornje strane ne pojave mjehurići, tada palačinku preokrenite i pecite još par minuta.

Palačinke punjene pudingom od vanile i voćem

Sastojci za palačinke:

• 2 jajeta
• 1/2 kg brašna
• na vrh noža soli
• na vrh noža šećera
• 1/2 l mleka
• ulje za pečenje

Za nadev:

• 1 kesica VITAMINOVOG pudinga sa ukusom vanile
• 5 dl mleka
• 3 kašike šećera
• 1/2 kg sezonskog voća
• šećer u prahu za posipanje

Priprema:

Za palačinke: umutiti jaja sa brašnom, solju, šećerom i mlekom. Po potrebi doliti malo mineralne vode. Peći u teflonskom tiganju, na malo ulja.

Za nadev: pripremiti puding prema uputstvu (sa šećerom i mlekom), pa kad se ohladi, umešati iseckano voće. Nadev namazati do polovine svake palačinke, te presaviti jednom, pa još jednom (u trougao). Pre serviranja ukrasiti voćem i posuti šećerom u prahu.

Pjenaste palačinke

Potrebno za 4 osobe:

10dkg brašna
2 jaja
1 žlica mlijeka
5dkg maslaca
malo soli

Za nadjev:

1 čašica likera
cca 5 žlica  SMS džem od suhih smokava s narančom
po želji – 1/2lit kreme od vanilije

Priprema:

Brašno i jaja miješajte postepeno dodajući mlijeko, malo soli i pola količine maslaca. U glatku smjesu dodajte čašicu likera i u frižideru držite sat vremena. Ispecite palačinke i tople ih premažite džemom od suhih smokava s narančom preko kojeg možete po želji namazati i tanki sloj kreme od vanilije. Presavijte u trokute i ukrasite trakicama narančine kore.

Palačinke s bananama

Sastojci za 4 osobe:

150 g brašna
1 žličica praška za pecivo
1 žličica soda bikarbone
1,5 žličica šećera
malo soli

1 veće jaje
100 ml mlijeka
250 ml jogurta
3 žlice otopljenog maslaca ili margarina
2 banane, narezane na tanke ploške

Priprema:

1. U posudi pomiješajte prvih 5 sastojaka.

2. U drugoj posudi zamutite jaje i pomiješajte sa mlijekom, jogurtom i maslacem. Prebacite u posudu sa brašnom i dobro promiješajte.

3. Ispecite palačinke tako da na svaki palačinku stavite nekoliko ploški banane.

Krema od vanilije

Sastojci:

4 žumanjka
2 cijela jaja
10 dag šećera
5 dl mlijeka
vanilija
2 dl slatkog vrhnja
1dl slatkog vrhnja za ukras
2 dag šećera

Priprema:

Dobro izmiješajte žumanjke, jaja i šećer. U mlijeko izliti smjesu te kuhati dok ne zavrije, Nakon toga u mlijeko stavite i komadić vanilije.
Nakon što smjesu skinete s vatre miješajte sve dok se ne ohladi. Ohlađenu pomiješajte s tučenim slatkim vrhnjem. Poslužite s voćem ili u kolaču.

Krema od kestena

Sastojci:

300 g kesten pirea
3 jaja
35 g šećera u prahu
200 g čokolade u prahu
20 ml ruma
200 ml mlijeka
8 piškota
60 g bijele čokolade
kandirane trešnje

Priprema:

U zdjelu iznad pare stavimo šećer u prahu, dodamo tri žutanjka, te ručnim mikserom ili pjenjačom izradimo gustu kremu. Zatim u smjesu dodamo čokoladu u prahu, ulijemo rum i polagano miješamo dok se čokolada ne rastopi. Potom u zdjelu dodamo protisnuti kesten pire, ulijemo 100 ml mlijeka, sve zajedno dobro izmiješamo, te maknemo s vatre da se ohladi na sobnu temperaturu. Prije posluživanja u zdjelice natrgamo piškote, prelijemo preostalim mlijekom da omekšaju i preko njih prelijemo kremu od kestena. Na kraju svaku kremu ukrasimo listićima naribane bijele čokolade i kandiranom trešnjom, te poslužimo.

Torta od kestena

Sastojci:

300 g kesten pirea
8 kuhanih i očišćenih kestena
30 ml mlijeka
130 g maslaca
250 g čokolade za kuhanje
6 jaja
190 g šećera
2 vanilin šećera
200 ml ruma
150 g brašna
20 g šećera u prahu

Priprema:

U zdjelu iznad pare stavimo mlijeko, dodamo maslac, natrganu čokoladu za kuhanje i sve zajedno miješamo pjenjačom dok ne dobijemo jednoličnu kremu, te stavimo na stranu da se hladi. U zasebnu zdjelu odvojimo žutanjke od bjelanjaka, dodamo 150 g šećera i vanilin šećer, te sve zajedno pjenasto izradimo ručnim mikserom. Zatim u zdjelu sa žutanjcima dodamo smjesu od čokolade, nježno izmiješamo sastojke, te redom umiješamo kesten pire, rum i prosijano brašno.

Od bjelanjaka istučemo čvrsti snijeg (na pola miksanja dodamo šećer u prahu), te i njega nježno umiješamo u smjesu (prvo manji dio, a zatim i ostatak). Dobivenu smjesu premjestimo u kalup, koji smo obložili papirom za pečenje i sve zajedno stavimo peći u pećnicu, zagrijanu na 180°C, 40-ak minuta. G

Gotovu tortu izvadimo iz pećnice, ostavimo da se malo ohladi, a zatim je izvadimo na rešetku da se potpuno ohladi.

Za to vrijeme u tavicu za umake stavimo žlicu vode i 40 g šećera, a kada se šećer rastopi i počne karamelizirati u njega nakratko uronimo cijele očišćene kestene, pojedinačno nabodene na drvene ražnjiće ili čačkalice. Ohlađenu tortu posipamo šećerom u prahu, ukrasimo karameliziranim kestenima i poslužimo.

Priprema: 1 h 40 min

Vočne palačinke

Sastojci:

1/2 l mlijeka
sol
4 jaja
30 dag brašna
8 dag ulja
voće (šljive, borovnice)
 popržene mrvice

Priprema:

Na ugrijanu mast uliojemo malo tijesta, pospemo ga narezaniom voćem i žličicom poprženih mrvica te pokrijemo drugim slojem tijesta. Palačinke pečemo na ploči štednjaka ili u pećnici te ih u međuvremenu jednom okrenemo. Za ove palačinke uzmemo šljive ili borovnice.

Vrijeme pripremanja i pečenja: 1 sat.

Pita od oraha

Priprema:
Tijesto:

28 dag maslaca
35 dag brašna
4 žlice vina
2 žumanjka
sol

Nadjev:

4 žumanjka
15 dag šećera
limunova kora
25 dag mljevenih oraha
snijeg od 4 bjelanjka

Priprema:
Žumanjke pjenasto izmiješamo sa šećerom i naribanom limunovom korom. Dodamo mljevene orahe i na kraju snijeg od bjelanjaka. S tijestom postupamo kao i kod pite od jabuka.

Vrijeme pripremanja i pečenja: 1 sat i 15 min.

Pita od jabuka

Priprema:
Tijesto:
28 dag maslaca
35 dag brašna
4 žlice vina
2 žumanjka
sol

Nadjev:

1 kg jabuka
šećera prema ukusu

Priprema:

Od brašna, maslaca, žumanjaka i vina i prstohvata soli brzo umijesimo prhko tijesto te ga ostavimo da se odmara pola sata na hladnom mjestu. Razvaljamo tijesto u debljini ruba noža i razdijelimo na dva dijela. Jedan dio stavimo u lim za pečenje, obložimo jabukama narezanim na listiće, pospemo šećerom te prekrijemo drugim dijelom tijesta. Pitu pečemo oko pola sata u vrlo vrućoj pećnici. Narežemo je na kocke ili ploške i pospemo šećerom.

Vrijeme pripremanja i pečenja: 1 sat i 15 min.

Jagode u crnoj čokoladi

Sastojci:

-Jagode
-Tamna čokalada
-Bademi
-Mlijeko
-Med
-Limunova korica

Rastopiti tamnu čokoladu na pari, te svježe jagode umočiti u nju te pustiti sve da se ohladi. Popržene bademe samljeti te skuhati kremu sa mlijekom i medom. Na kraju dodati još ušećerenu limunovu koricu.

Torta od badema

Sastojci:

-Naranča
-Sok od naranče
-Želatina
-0,4 l vrhnja za šlag
-70 g bijele čokolade
-Šećer
-0,4 kg tostiranih badema
-3 žumanjka
-Limun
-Muškatni oraščić
-Cimet
-Rum
-Maraskino (može i Amaretto)
-Bjelanjak
-Maslac
-Brašno
-Vino
-Jaja

Priprema:

Napraviti žele od naranče (na 0,5 l soka od naranče staviti 5 listova želatine). Staviti u frižider da se stisne. Napraviti bijeli čokoladni šlag (0,4 l vrhnja za šlag + 70 g bijele čokolade + 40 g šećera). Kad se sve rastopi i prokipi staviti ih u zamrzivač da se stisne. Izvaditi neposredno prije serviranja i od te smjese napraviti (istući šlag).

Fil od 0,4 kg tostiranih usitnjenih badema povezati s kremom od 3 žutanjka i 3 žlice. Dodati korice limuna, naranče, muškatni oraščić, cimet, rum i Maraskino (može i Amaretto). Kad se sve poveže, dodati još 4 bjelanjka.

Tijesto napraviti od maslaca, brašna, šećera, vina i jaja. Razvaljati tijesto, staviti u kalup, izliti filu i peći na 200 stupnjeva nekih 20 minuta.

Servirati na tankom sloju šlaga i okolo staviti komadiće želea od naranče.

Banana ploške

Biskvit: 
4 žumanjka
60 g šećera u prahu
½ bočice Dr. Oetker Arome ruma
4 bjelanjka
60 g šećera
120 g glatkog brašna
1 žlica kakaa

Premaz:
200 g pekmeza od ananasa

Nadjev:
4 velike oguljene banane

Krema:
500 ml (½ l) mlijeka
70 g šećera
1 omot Dr. Oetker Pudinga s okusom čokolade
4 listića Dr. Oetker želatine
6 žlica Maraschina (likera od višanja)
125 ml (1/8 l) slatkog vrhnja

Ocaklina:
100 g mliječne čokolade
25 g margarina

Za ukras:
malo gotove tamne čokoladne ocakline

Pjenasto istucite žumanjke sa šećerom u prahu i aromom. 
Od bjelanjaka, postupno dodajući šećer, istucite čvrsti snijeg (mora ostati vidljiv zarez nožem). Pažljivo ga umiješajte u smjesu žumanjaka.
Pomiješajte brašno i kakao, prosijte preko smjese od jaja i umiješajte.
Smjesu ravnomjerno namažite po limu za kolače, koji ste prethodno prekrili papirom za pečenje. Stavite u sredinu zagrijane pećnice.

Električna pećnica: 200º C (prethodno zagrijana)
Pećnica na plin: stupanj 4 (prethodno zagrijana)
Vrijeme pečenja: oko 10 minuta

Pečeni biskvit odmah iskrenite na papir za pečenje posut šećerom. Papir za pečenje na kojem ste pekli kolač navlažite vodom i pažljivo ga odstranite. Još topli biskvit prepolovite po širini i ostavite da se ohladi.
Dio biskvita premažite pekmezom. Banane razrežite po dužini i ravnim dijelom položite na biskvit. Oko biskvita stavite obruč.

Krema:
Pripremite puding s mlijekom i šećerom prema uputama na omotu. Želatinu namočite prema uputama na omotu. Želatinu zagrijanu s maraschinom umiješajte u još vrući puding. Dok se puding hladi, povremeno ga promiješajte.

Istucite slatko vrhnje u čvrsti šlag i umiješajte u puding koji je počeo želirati. Kremu ravnomjerno rasporedite po bananama. Stavite na to drugi dio tijesta, pritisnite i ostavite dva sata da se hladi.
Pažljivo odstranite obruč. Usitnite mliječnu čokoladu na kockice i zajedno s margarinom uz stalno miješanje rastopite te njome premažite površinu biskvita. Ukrasite kolač po želji gotovom zagrijanom ocaklinom od tamne čokolade. 
Biskvit narežite na ploške željnog oblika; pritom svaki put uronite nož u vruću vodu i obrišite ga. Do posluživanje držite na hladnom.

Slatki puževi s jagodama i vanilijom

otprilike 4 porcije

Sastojci:
250 g jagoda
100 ml hladnog mlijeka
200 g hladnog slatkog vrhnja
1 omot Dr. Oetker Desertne kreme vanilija (Paradies Creme)
otprilike 1 žlica badema narezanih na listiće 


1 Priprema: Jagode operite, očistite i prepolovite. 

2 Postupak: Ulijte mlijeko i slatko vrhnje u posudu. Dodajte prah za kremu i električnim mikserom (s metlicama) kratko izmiješajte na najmanjoj brzini. Sve miješajte otprilike 3 minute pri najvećoj brzini. Kremu uspite u veliku vrećicu za zamrzavanje, odrežite jedan kut i naštrcajte u obliku puževa na 4 desertna tanjurića.

3 U međuprostore položite jagode i pospite bademima.



SAVJET: Po želji bademe prethodno popržite ili desert pospite nasjeckanim pistacijama, čokoladnim mrvicama ili krokantom.

Oblak od jabuka

Za preljev:
500 ml (½ l) mlijeka
2 jaja
1 omot Dr. Oetker Original Pudinga s okusom vanilije

Za nadjev: 
300 g bijelog kruha
4 oguljene i očišćene jabuke
7 žlica šećera
1 žlica cimeta u prahu
70 g grožđica

Za premazivanje:
3 bjelanjka
75 g Dr. Oetker Šećera u prahu

Za preljev uz pomoć pjenjače dobro izmiješajte mlijeko s ostalim sastojcima.

Bijeli kruh narežite na tanke ploške, debljine oko 1 cm, a jabuke na listiće. Slažite naizmjence u kalup za nabujak, veličine 22 x 28 cm, ploške bijelog kruha i listiće jabuka. Jabuke pritom svaki put pospite mješavinom cimeta i šećera te grožđicama. 
Preljev još jednom dobro promiješajte i prelijte preko složenca. Stavite kalup u donji dio zagrijane pećnice.

Električna pećnica: 180°C (prethodno zagrijana)
Pećnica na plin: stupanj 3 (prethodno zagrijana)
Vrijeme pečenja: oko 20 minuta + 10 minuta

Istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka i vanilin šećera u prahu. Nakon 20 minuta pečenja tučenim bjelanjkom premažite nabujak i zapecite još 10 minuta. 

Savjet više: 
Umjesto bijelog kruha možete se poslužiti istom količinom bijelog tosta.

Muffini ružice

Tijesto:
225 g pšeničnog brašna
1 žličica Dr. Oetker Original Backin Praška za pecivo
75 g šećera
1 omot Dr. Oetker Vanilin šećera
1 bočica Dr. Oetker Arome maslac-vanilije
125 g omekšanog maslaca ili margarina
1 žumanjak 
1 žlica vode

Nadjev:
125 g pšeničnog brašna 
1 razom puna žlica kakaa u prahu
½ razom pune žličice mljevenog cimeta
75 g šećera
1 omot Dr. Oetker Vanilin šećera
100 g omekšanog maslaca ili margarina
25 g otopljenog, ohlađenog maslaca

Za premaz:
4 žlice slatkog vrhnja
25 g omekšanog maslaca

Tijesto:
Pomiješajte brašno i Backin te prosijte u posudu. Dodajte sve ostale sastojke i dobro izradite električnim mikserom 
(spiralnim nastavcima), najprije pri najmanjoj, potom pri najvećoj brzini. 

Tijesto još dodatno izmijesite na pobrašnjenoj radnoj površini u glatko tijesto. Ako se tijesto lijepi, zamotajte ga u foliju i ostavite neko vrijeme na hladnom.

Nadjev:
U posudu prosijte brašno i kakao, dodajte cimet, šećer i vanilin šećer, promiješajte te dodajte maslac ili margarin. Sve sastojke miješajte električnim mikserom (metlicama), dok ne dobijete fine mrvice.

Tijesto podijelite u dva dijela. Svaku polovicu izvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini u pravokutnik (20 x 30 cm) te od svakog izrežite po 6 traka (5 x 20 cm). Trake premažite maslacem.
Po trakama od tijesta rasporedite po tri žlice nadjeva (kakao mrvica) i malo ih utisnite. Trake namotajte s kraće strane. Smotuljke stavite u kalup za muffine (namašten, pobrašnjen) te ih pažljivo odozgora razdvojite tako da dobijete ružice. Stavite na rešetku u pećnicu. 

Električna pećnica: 180º C (prethodno zagrijana)
Pećnica na vrući zrak: 160º C (prethodno zagrijana)
Pećnica na plin: stupanj 2-3 (prethodno zagrijana)
Vrijeme pečenja: oko 25 minuta 

Za premaz u malom lončiću zakuhajte slatko vrhnje i maslac. Premažite time muffine odmah nakon pečenja. Ostavite ih još 10 minuta u kalupu, potom ih izvadite i ostavite na rešetki za kolače da se ohlade.

Savjet više:
Prije posluživanja muffine stavite u papirnate košuljice.